REZEPT
Süßkartoffel-Rucola-Salat
Süßkartoffeln sind kalorienreich und schmecken - wie der Name es schon vermuten lässt - süß. Zudem sind sie glutenfrei und auch für viele Hunde, die auf Getreide reagieren, eine tolle alternative Energiequelle.
- 100g enthalten ca. 110kcal
- besonders reich an Vitamin A
- enthalten zudem Kalium, alle B-Vitamine außer B12, Magnesium, Vitamin E, Kupfer & Mangan
- reich an Ballaststoffen & sekundären Pflanzenstoffen
- antioxidativ, entzündungshemmend, verdauungsfördernd
GOOD TO KNOW:
Süßkartoffeln enthalten Oxalsäure. Der Gehalt von Oxalsäure wird durch das Kochen reduziert. Wichtig ist es, das Kochwasser danach unbedingt wegzuschütten & nicht zu verfüttern! Süßkartoffeln dürfen mit Schale gekocht, aber lieber nur ohne gefüttert werden.
Rucola schmeckt nussig und etwas bitter. Zusammen mit Süßkartoffeln also die perfekte Kombination. Und auch gesundheitlich hat dieser Salat ordentlich was zu bieten:
- 100g enthält ca. 25kcal
- besonders reich an Kalium, enthält zudem viel Vitamin A & C
- obendrein noch B-Vitamine, Calcium, Magnesium, Phosphor, Mangan & Kupfer
- enthält verdauungsfördernde Bitterstoffe
- wirkt antioxidativ, entzündungshemmend, Immunsystem stärkend
GOOD TO KNOW:
Rucola speichert Nitrat. Das wird im Körper zu Nitrit umgewandelt & kann rote Blutkörperchen zerstören. Deshalb Rucola lieber nur in Bioqualität, gut gewaschen & kleinen Mengen füttern.
Und hier das Rezept:
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Rucola
- Auf Wunsch etwas Ziegenkäse oder Feta
- Lein- oder Hanföl
Zubereitung:
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen & ca. 15min auf mittlerer Stufe kochen (Kochwasser danach wegschütten).
- Rucola gut waschen und in kleine Stücke schneiden oder gar pürieren.
- Abgekühlte Süßkartoffelstücke gemeinsam mit dem Rucola und z.B. etwas Ziegenkäse und einem Klecks Pflanzenöl verrühren, fertig!
- Der Salat kann gern noch mit geriebenen Walnüssen, gemahlenen Sonnenblumenkernen, Leinsamen, frischen Sprossen etc. ergänzt werden.
Und denkt dran: Sharing is caring. Dieses Rezept ist für Hund sowie Herrchen & Frauchen geeignet. Bon Appetit!
